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  由于受到之前非洲猪瘟的影响,我国生猪的数量也受到了严重的影响,猪肉价格在不断的上涨。猪肉从之前每斤八九元,迅速增长到了每斤二三十元一斤。由于猪肉价格在不断的上涨,从而带动了其他肉类的价格也在随着上涨,从而增加了我国人们的生活成本。在给人们带来生活压力的同时,很多餐饮行业也面临着价格上涨的问题。那么餐饮行业会因为猪肉价格上涨而调整菜品的价格吗?

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  对于那些比较大的酒店来讲,虽然猪肉价格在不断的上涨,但只要不是长期的高价位上涨,还是可以承担的:其一,大酒店的菜品定价就比较高,其中的利润也比较多。其二,在众多的菜品中,猪肉属于一种常规的原材料,其中的占比也不是很高。并且大酒店中的菜属于是综合系列的菜品,如果将价格提高,也会影响到客人的消费体验。因此,在大酒店中提高菜品单价的几率非常低。

  但一些小的餐馆就不同了,例如饺子馆,一般以猪肉为主材料,并且都是薄利多销的小店,虽然猪肉价格上涨了,但餐馆也需要盈利,所以提高菜价也是必然的。听到一位开小餐馆的网友讲述,一份青椒炒肉丝的菜需要15元,而其中的猪肉成本大概是三四元左右,其他的成本加在一起大概有三四元,因此一份菜可以赚七元左右。

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  可是现在猪肉的价格上涨了很多,其中猪肉成本已经达到了六七元左右,在加上其他的成本可能要十几元的成本,大概其中的利润也就只有三四元了,因此只能依靠提高菜品价格来提高利润了。其实菜品涨价消费者也是能够理解的,毕竟猪肉价格已经这么高了,如果菜价没有提高,就会有人怀疑用料了。

  虽然猪肉价格在不断的上涨,但为了避免客户的流失,小餐馆也要做好相应的措施,首先,一定不要因为猪肉涨价,在做菜时偷工减料,其实可以直接告诉客人,由于猪肉价格上调所以才提高了菜价,这样也能得到消费者的理解。

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  其次,可以在店内直接标明,由于猪肉价格上调,所以菜品也提高了价格,在今后猪肉价格回归正常以后,菜价也会随着恢复,这只是临时调价。

  最后,虽然菜价可以随着猪肉的价格上调,但一定要在当地人们的消费水平承受范围以内,一定不要盲目加价,这样不但会损害到消费者的利益,从而还会影响到餐馆的生意,导致顾客流失。


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